Vino Nobile di Montepulciano Baradiero

Produzent Cantina del Giusto, Montepulciano/Toscana Traubensorten 85% Sangiovese (Prugnolo Gentile), 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo Jahresproduktion (ca.) 10.000 Flaschen Produktionsgebiet, Lage Montepulciano, Acquaviva. ca. 5.000 Rebstöcke/ha, Erntemenge ca. 60 dt/ha. Das Weingut ist nach Nordwesten ausgerichtet. Vinifizierung und Ausbau Nach dem Abbeeren und leichtem Pressen der Trauben wird die Maische 25-28 Tage lang vergoren, mit täglichem Unterstoßen des Tresterhutes, um die volle Aromenvielfalt aus den Trauben zu extrahieren. Anschließend folgt der biologische Säureabbau mit regelmäßiger Bâtonnage. Die Reifung des Weins vollzieht sich in den ersten 6 Monaten in Edelstahltanks, in den darauffolgenden 24 Monaten reift die Hälfte des Weins in großen Holzfässern aus slowenischer Eiche und die andere Hälfte in Barriquefässern. Abschließend reift der Wein noch mindestens 4 Monate lang in der Flasche. Beschreibung des Weines (Farbe, Nase, Gaumen) In der Farbe intensiv rubinrot. Würziges Bouquet mit Noten an Kirschen, Zwetschgen und Vanille. Runder und weicher Geschmack, perfekt ausgeglichene Tannine, warm und lang anhaltendes Finale. Speiseempfehlung Passt hervorragen zu Pastagerichten mit kräftigen Fleischsaucen, Wildgerichten, Braten, rotem Fleisch und zu gereiftem Käse. Serviertemperatur 18-20°C Alkoholgehalt (Durchschnitt, je nach Jahrgang) ca. 14% Lagerfähigkeit 10-13 Jahre
Region: Toscana
Jahrgang: 2012