Ripasso Valpolicella Superiore Campo Bastiglia

Produzent Ca’ Rugate – Montecchia di Crosara (VR) Traubensorten 40% Corvina, 30% Rondinella, 30% Corvinone Jahresproduktion (ca.) 40.000 Flaschen Produktionsgebiet, Lage Die besten Weinberge von Montecchia di Crosara, nährstoffreiche Kalkböden Vinifizierung und Ausbau Die italienische Bezeichnung "Ripasso" (auf deutsch „erneuter Durchgang“) bezieht sich auf ein spezielles Verfahren bei der Herstellung von Valpolicella. Bereits vergorenem Rotwein werden im Frühjahr getrocknete Traubenschalen des Spitzenweines Amarone zugesetzt. Durch die in den Schalen enthaltenen Hefen und Zucker erfolgt eine erneute Gärung. 8monatiger Ausbau: 50% in Tonneaux, 50% in Edelstahl. Beschreibung des Weines (Farbe, Nase, Gaumen) Intensiv granatrote Farbe. Fruchtig, aromatischer Duft nach Kirschen und roten Beeren mit leicht blumiger und würziger Komponente. Voll und weich am Gaumen mit ausgewogenen Tanninen und einem gut strukturierten Körper. Speiseempfehlung ein ausgezeichneter Begleiter zu Pasta- und Risottogerichten mit Fleischsauce, dunklem Fleisch oder Braten- und Wildgerichten sowie zu halbgereiftem Käse. Serviertemperatur 16° C
Region: Veneto
Jahrgang: 2016