Patè di Olive Taggiasche 580ml / 510gr

Zutaten: Ligurische Oliven Taggiasche, natives kaltgepresstes Olivenöl, natürliche Aromen. Herstellung: Bei der Olivenernte, der so genannten “Brucatura” werden die Oliven per Hand geerntet. Dies ist zwar sehr zeitaufwendig, aber nur so wird die Olive am wenigsten beschädigt und sofort selektiert. Die Oliven werden gut gewaschen, in Salzlake, die aus Wasser und 10% Salz besteht, eingelegt, die ihr die Bitterstoffe entzieht, und in dieser langsam reifen gelassen. Nach drei Monaten werden die Oliven gewaschen, entsteint, mit kaltgepresstem Olivenöl püriert und anschließend in Gläser abgefüllt. Besonderheiten: Die Taggiasca-Oliven sind frei von Farbstoffen, Konservierungsstoffen oder anderen chemischen Zusätzen. Sie werden vor allem in der Umgebung um die Gemeinde Borghetto d’Arroscia in Ligurien auf ca. 600 – 700 m auf seit Jahrhunderten angelegten Terrassen angebaut. Gerade diese hohe Lage schützt die Pflanzen vor dem berüchtigten Feind der Olive, der Stechmücke „Mosca“, die in dieser Höhenlage nicht überleben kann, und so kann komplett auf Insektizide verzichtet werden. Im Allgemeinen dient sie der Erzeugung des bekannten ligurischen Olivenöls, wie z. Bsp. Olio Extravergine di Oliva Agazan Taggiasca. Die Taggiasca-Olive ist sehr klein, fast unscheinbar, bläulich-violett, jedoch aufgrund ihres feinen Olivengeschmacks hochgerühmt. Diese Olive ist unbehandelt, was die natürliche Farbgebung erklärt. Es wird nur natürlicher Dünger und Wasser aus den umliegenden Quellen verwendet. Lagerung: Damit die Oliven auch nach dem Öffnen auch für einige Monate halten, muss nur darauf geachtet werden dass Sie immer von Olivenöl überdeckt werden. Das Glas im Kühlen aufbewahren. Verwendung: Hervorragend als Brotaufstrich zum Aperitif, aber auch zur Verfeinerung verschiedenster Speisen wie Salate, Pizza, Pasta. Man kann auch eine köstliche Pastasauce zubereiten: Einfach Tomaten und anderes Gemüse etwas anbraten, je nach Wunsch Thunfisch und Kapern zugeben, den Olivenpaté mit etwas Olivenöl unterheben und anschließend je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Ursprung: An der Ligurischen Küste wird vorwiegend die so genannte „Taggiasca“-Olive, benannt nach dem Ort Taggia, in dem die Benediktinermönche im 11. Jahrhundert mit dem organisierten Olivenanbau begannen, angebaut. Nur durch das Errichten der Terrassen in den steilen Hügeln war es überhaupt erst möglich, hier Olivenbäume zu pflanzen; durch präzise Auswahl und Veredelung züchteten sie hier die Sorte Taggiasca. Die Ernte reicht von November und je nach Höhenlage weit bis ins neue Jahr hinein.
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