Vino Nobile di Montepulciano Baradiero

Denominazione: D.O.C.G. Vino Nobile di Montepulciano. Esposizione vigneto: Nord-Ovest Ceppi per ettaro: 5.000 Produzione per ettaro: 60 q/ha Uvaggio: 85% Sangiovese (Prugnolo Gentile), 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce per circa 25-28 giorni a temperatura controllata con rimontaggi e follature manuali sul cappello. Fermentazione malo-lattica spontanea con frequenti batonnage per circa 15 giorni. Passaggio in legno Maturazione: 6 mesi in acciaio, metà della massa sosta 24 mesi in botti di rovere grandi di Slavonia l’altra metà sosta 24 mesi in barriques, blend finale, 4 mesi in bottiglia Descrizione: Colore rosso rubino intenso Bouquet intenso e ampio, speziato con sentori di sottobosco, ciliegia, prugna vaniglia Sapore equilibrato, persistente, morbido, caldo e gradevolmente tannico Servizio: Temperatura di 18-20 °C e apertura almeno 1 ora prima del servizio Abbinamenti cibo/vino: Primi con ragù a base di carne, selvaggina, arrosti, bistecca chianina e formaggi stagionati
Regione: Toscana
Annata: 2012