Merlot Terre Siciliane Il Firro

 Tipologia di vino: rosso – Terre Siciliane IGP

Uve: Merlot

Area di produzione: entroterra agrigentino

Tipo di suolo: prevalentemente calcarei limo-sabbioso

Altitudine: 350-400 m s.l.m.

Età media dei vigneti: 15 anni

Sistema di allevamento: prevalentemente controspalliera con potatura a Guyot

Piante/ettaro: 4000 - 5000

Produzione/ettaro: 8 tonnellate

Vendemmia: Settembre

Fermentazione: in vasche di acciaio o cemento a 26°C

Macerazione: 6 - 8 giorni

Fermentazione malolattica: completamente svolta

Affinamento: breve periodo in botti di rovere francese

Affinamento in bottiglia: 3 mesi prima della commercializzazione

Temperatura di servizio: 16°C

Calice consigliato:balloon

Note di dfegustazione:

Colore: rosso rubino brillante;

Olfatto: note nette ma pur sempre delicate di bacche rosse, marmellata di ribes nero, rabarbaro, cacao. Lasciando spazio a nuance croccanti di noce moscata, chiodi di garofano, tabacco e menta;

Palato:inizialmente vellutato, si evolve in un vino denso e complesso, di certo elegante con un tannino ben bilanciato;

Abbinamenti gastronomici: perfetto con pasta ai funghi porcini e salsiccia o pappardelle al ragù di lepre. Altrettanto buono con il brasato, bistecca di Chianina o filet mignon. Si sposa bene anche con formaggi stagionati come il Pecorino