Blauburgunder Trattmann Ris.

Area di produzione Per questo vino utilizziamo solo uve selezionate, vendemmiate su terreni vocati con rese minime. La gran parte delle uve proviene dalle nostre zone di produzione di Mazzon, caratterizzate da terreni argillosi contenenti limo, con detriti derivanti dal disfacimento della roccia calcarea. Le uve restanti provengono dalla zona di Pinzon, poco distante da Mazzon, caratterizzata da un clima più tiepido e da Cornaiano nell’Oltradige. Vinificazione La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Dopo la diraspatura il mosto viene portato con la propria gravitá nei tini d'acciaio inox per la fermentazione (20-24 giorni). A fermentazione malolattica avvenuta affinamento per 12 mesi in grandi botti di rovere (12 hl) e piccole botti (barrique). Ulteriore affinamento per 8 mesi nella botte grande (70 hl) e per 6 mesi in bottiglia. Note sensoriali e suggerimenti Color rosso rubino con lievi sfumature granate, profumi intensi e complessi con sentori di frutta matura, ciliegia e marasca. Gusto morbido delicato, vinoso e tannini fruttati, di buona struttura e persistenza. Ottimo vino da pasto, particolarmente adatto agli arrosti, cacciagione ed ai formaggi piccanti. Microzona Mazzon, Pinzano, Cornaiano Uve Pinot Noir Come servirlo (°C) 14-16° Resa per ettaro (hl) 42 Contenuto alcolico (VOL%) 14,5 Acidità totale (g/l) 5,86 Zuccheri residui (g/l) 0,9 Invecchiamento (anni) 10
Regione: Südtirol
Annata: 2016