Vino Nobile di Montepulciano San Claudio II

Il Nome: SAN CLAUDIO II deve il nome al vecchio podere costruito tanti anni fa e dove tutt’oggi sono preziosamente conservati i vecchi strumenti utilizzati per la vinificazione. Denominazione: D.O.C.G. Vino Nobile di Montepulciano. Esposizione vigneto: Nord-Ovest Ceppi per ettaro: 5.000 Produzione per ettaro: 60 q/ha Uve: 85% Sangiovese (Prugnolo Gentile), 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo. Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce per circa 25-28 giorni a temperatura controllata con rimontaggi e follature manuali sul cappello. Fermentazione malo-lattica spontanea con frequenti batonnage per circa 15 giorni. Passaggio in legno. Maturazione: 6 mesi in acciaio, 24 mesi in botti di rovere di Slavonia grandi, 8 mesi in bottiglia. Descrizione: Colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento. Bouquet persistente e profondo con note di mammola, prugna e spezie. Sapore rotondo e vellutato, con un perfetto equilibrio di tannini che accarezzano il palato. Temperatura di servizio: 18-20 °C, aprire almeno 1 ora prima di servire. Abbinamenti gastronomici: Primi con ragù a base di carne, selvaggina, arrosti, bistecca chianina e formaggi stagionati.
Regione: Toscana
Annata: 2014
Produttore: Cantina del Giusto