Vej Metodo Classico

Uvaggio: Malvasia di Candia Aromatica 100% Zona di produzione: Collina parmense, Varano dé Melegari, Località Pradarolo Terreno: Franco – argilloso, sub alcalino con calcare attivo al 12% Esposizione: Sud Densità di impianto: 4500-6300 piante per ettaro con inerbimento naturale Trattamenti: Zolfo e Poltiglia Bordolese (Azienda biologica) Produzione per Ha: 60-80 q.li Vitigno: Malvasia di Candia Aromatica Stile di allevamento: Guyot Invecchiamento: In botti di rovere grande per 16 mesi Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi Grado alcolico: 12,5° Vol VEJ 2005 – 13° Vol VEJ 2006 Caratteristiche: Da uve biologiche, a lunga macerazione (90gg), senza solforosa, lieviti autoctoni, senza filtrazione ed altre stabilizzazioni Colore: Ambrato, come il colore dell’acino d’uva di malvasia in piena maturazione Profumo: Al naso rivela immediatamente la nota aromatica tipica della malvasia ed una nota netta di rosa antica Sapore: Importante corpo e tannini spiccati, nel complesso rotondo Abbinamenti: si accompagna bene con primi piatti, carni bianche e rosse di media untuosità, formaggi anche erborinati Consigli per il servizio: Temperatura di servizio 14°-16° C
Regione: Emilia Romagna
Annata: 2014