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Chardonnay Kreuth

Chardonnay Kreuth

IA-11135
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Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien DOC Gebiet: Südtirol Terlaner Sorte: 100% Chardonnay... mehr
"Chardonnay Kreuth"

Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien DOC Gebiet: Südtirol Terlaner Sorte: 100% Chardonnay Ertrag: 56 hl/ha Ausrichtung: Süd - Südwest Neigung: 5 - 30 % Höhenmeter: 260 - 350 m Ausbau Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur; parzieller biologischer Säureabbau und Reife für 10 Monate auf der Feinhefe teils im im Edelstahltank (50%) und teils im großen Holzfass (50%). Technische Daten Alkoholgehalt: 14,0 % vol. Restzucker: 0,6 g/l Gesamtsäure: 6,0 g/l Servierempfehlung Burgunderglas Serviertemperatur: 12 - 14 °C Speisenempfehlung Passender Speisenbegleiter zu Vitello tonnato oder mariniertem Oktopus; ebenso zu gemischten Antipasti sowie gegrilltem Gemüse; in Kombination mit Käseknödeln oder Nudeln aglio olio peperoncino (mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino); genauso zu gegrilltem Fisch mit Fenchelgemüse oder gratinierten Crepes mit Radicchiofüllung; zu frischem Tominokäse. Speisenempfehlung Detail Bärlauchgelee mit Spargelmousse, karamellisiertem Aal, Morchelcreme und Morchelschaum - Norbert Niederkofler (Restaurant St. Hubertus) Charakter Farbe: funkelndes strohgelb Geruch: Der Duft ist geprägt von exotischen Fruchtkomponenten, wie Maracuja, Ananas, Sternfrucht und Zitrusaromen. Gleichzeitig wird der Gesamteindruck in der Nase durch würzig-mineralische Feuersteinnoten abgerundet. Geschmack: Am Gaumen stellt dieser Wein seine Wichtigkeit unter Beweis. Er besticht mit einer geschmeidig straffen Struktur. Seine würzig, mineralisch saftigen Anklänge geben dem Wein einen eigenständig starken Terroir
Region: Südtirol
Jahrgang: 2017