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Sauvignon Winkl

Sauvignon Winkl

IA-11163
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Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien DOC Gebiet: Südtirol Terlan Sorte: 100% Sauvignon Blanc... mehr
"Sauvignon Winkl"

Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien DOC Gebiet: Südtirol Terlan Sorte: 100% Sauvignon Blanc Ertrag: 56 hl/ha Ausrichtung: Süd - Südwest Neigung: 5 - 70 % Höhenmeter: 280 - 580 m Ausbau Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 7 - 8 Monate auf der Feinhefe teils im im Edelstahltank (80%) und teils im großen Holzfass (20%). Technische Daten Alkoholgehalt: 13,5 % vol Restzucker: 1,5 g/l Gesamtsäure: 6,5 g/l Servierempfehlung Glas für junge Weißweine Serviertemperatur: 10 - 12 °C Speisenempfehlung In den Frühjahrsmonaten sehr interessant in Kombination mit gekochten weißen Spargeln und Boznersoße aber auch zu gedämpften grünen Spargeln; zu Thunfischcarpaccio, geräuchertem Lachs oder rohem Kaisergranat; ebenso typisch Südtirolerisch zu Brennnesselknödeln aber auch zu gedämpfter Forelle mit Gemüse oder jungem Ziegenkäse. Speisenempfehlung Detail Schaum vom weißen Terlaner Spargel mit Wachteleiern und Bittermandeln - Giancarlo Perbellini (Ristorante Perbellini), Saibling auf weißem Spargel, Erbsenfond, Minze und Saiblingskaviar - Norbert Niederkofler (Restaurant St. Hubertus) Charakter Farbe: intensiv leuchtendes strohgelb mit dezent grünem Schimmer Geruch: Fruchtbetonte Aromen von Aprikosen, Mandarinen und Passionsfrucht vermischen sich mit aromatischen Duftkomponenten von Holunderblüten, Stachelbeere und Minze. Geschmack: Am Gaumen setzt sich der fruchtige Eindruck gepaart mit einer feinen Säure fort. Besonders überzeugt gute Struktur sowie der mineralische und gleichzeitig aromareiche Abgang
Region: Südtirol
Jahrgang: 2017