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Weissburgunder Vorberg

Weissburgunder Vorberg

IA-11032
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Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien DOC Gebiet: Südtirol Terlaner Sorte: 100% Weißburgunder... mehr
"Weissburgunder Vorberg"

Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien DOC Gebiet: Südtirol Terlaner Sorte: 100% Weißburgunder Ertrag: 52 hl/ha Ausrichtung: Süd - Südwest Neigung: 5 - 70 % Höhenmeter: 450 - 650 m Ausbau Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im großen Eichenfass (70 & 30 hl); parzieller biologischer Säureabbau und Reife für 12 Monate auf der Feinhefe im traditionellen Holzfass. Technische Daten Alkoholgehalt: 13,5 % vol Restzucker: 1,2 g/l Gesamtsäure: 5,9 g/l Servierempfehlung Burgunderglas Serviertemperatur: 12 - 14 °C Speisenempfehlung Ideal in Kombination zu einer würzigen Fischsuppe aber auch gepfefferten Miesmuscheln sowie Spaghetti allo scoglio; gleichzeitg auch interessant zu gratinierten Miesmuscheln, gegrilltem Tintenfisch oder geschmorten Saibling; passt auch zu den schwierig zu kombinierenden Artischocken alla romana; zu einem gereiften Pecorino, einem gelagerten Parmesan mit Mostarda. Speisenempfehlung Detail Gewürzter Hummer und gegrillte weiße Terlaner Spargel mit Bauchspecksoße und gerösteten Pistazien - Giancarlo Perbellini (Ristorante Perbellini) Charakter Farbe: glänzendes strohgelb mit grünen Nuancen Geruch: Äußerst facettenreich lässt sich das vielschichtige Bouquet beschreiben, das zum einen von reifen Obstnoten, wie Honigmelone, weißem Pfirsich, Birnen und Golden delicious Äpfeln, sowie der Aromatik von Quittengelee, Kamille und Ananas , zum anderen aber auch von einer zart mineralischen Feuersteinnote charakterisiert wird. Geschmack: Das Zusammenspiel aus fruchtig-aromatischen und salzigen Geschmackskomponenten wiederholt sich auch am Gaumen. Die kompakte Struktur mit elegentem Schmelz sorgt für einen würzigen, langanhaltenden, druckvoll mineralischen Abgang.
Region: Südtirol
Jahrgang: 2014