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Lagrein Porphyr Riserva

Lagrein Porphyr Riserva

IA-14077
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Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien DOC Gebiet: Südtiroler Sorte: 100% Porphyr Ertrag: 42... mehr
"Lagrein Porphyr Riserva"

Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien DOC Gebiet: Südtiroler Sorte: 100% Porphyr Ertrag: 42 hl/ha Ausrichtung: Süd - Südwest Neigung: 0 - 5 % Höhenmeter: 250 - 270 m Ausbau Lese und Traubenselektion per Hand; Entrappung der Trauben und anschließend langsame Maischevergärung bei kontrollierter Temperatur und schonender Maischebewegung im Edelstahltank; biologischer Säureabbau und Reife für 18 Monate im Barrique. Für den Ausbau in den Barriquefässern werden ein Drittel neue Holzfässer verwendet. Assemblage drei Monate vor der Flaschenfüllung. Technische Daten Alkoholgehalt: 13,5 % vol Restzucker: 2,5 g/l Gesamtsäure: 5,3 g/l Servierempfehlung Bordeauxglas Serviertemperatur: 18 °C Speisenempfehlung Passt zu rosa gebratenem Hirschrückenfilet mit Walnusskruste mit Wurzelgemüse und Blaukraut, im Lagrein geschmorter Rindsrippe mit dreierlei Polenta und Baby-Gemüse oder geschmorter Kalbswange mit Lagreinsauce auf Sellerieschaum. Charakter Farbe: sattes, undurchdringliches rubinrot mit violetten Reflexen Geruch: Als facettenreich und äußerst intensiv in der Nase kann diese Lagreinselektion beschrieben werden, welche durch einen Hauch von Lakritze, Kaffeebohnen, Vanilleschote, Gewürznelken und Schwarztee sowohl würzig als auch saftig fruchtig ist, mit an Sauerkirsche und Heidelbeeren erinnernden Aromen. Geschmack: Harmonisch im Geschmack mit sehr kompakten und konzentrierten, vielschichtigen Aromen, die nicht nur von einer saftigen Frucht, sondern auch einer pfeffrigen Würze sowie einem leicht süßlichen Bitterschokoladenton abgerundet von fein geschliffenen Tannine
Region: Südtirol
Jahrgang: 2014