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Riso Arborio 1 KG

Riso Arborio 1 KG

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ZUTATEN: Arborio-Reis. HERSTELLUNG: Der Naturreis wird von seiner Schale befreit. Anschließend... mehr
"Riso Arborio 1 KG"

ZUTATEN: Arborio-Reis. HERSTELLUNG: Der Naturreis wird von seiner Schale befreit. Anschließend kommt das Reiskorn in die Reismühle und wird danach vakuumiert. BESONDERHEITEN: Arborio ist die italienische Reissorte mit dem längsten Korn. Während dem Garen durchdringt die Hitze zuerst den äußeren Teil des Korns, während der stärkehaltige Kern bissfest bleibt. Ideal für cremige Risotti. Wird auch für Aufläufe und Reiskroketten empfohlen. Natur belassen schmeckt der gekochte Arborio Reis nach Stärke. Aufgrund seines hohen Stärkegehalts nimmt der Reis bei der Zubereitung von Risotti den Geschmack der Brühe sehr gut an. Damit lassen sich unterschiedliche Risotti mit klar differenzierten Aromen zubereiten. LAGERUNG: Vakuumverpackt kann man den Reis bis zu zwei Jahren ohne Bedenken lagern. Einmal geöffnet, ist er an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern. VERWENDUNGSTIPPS: Gorgonzola-Risotto (für 4 Personen): Arborio Reis 240g, Gorgonzola 80g, Mascarpone 50g, Gemüsebrühe, 1/4-Glas Weißwein, 1/4 Zwiebel, 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse, 40g kalte Butter, Salz. Gorgonzola würfeln, im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Hitze reduzieren, Mascarpone und Parmesankäse von Fondo San Giacomo zugeben, weiterühren bis sich alles fein aufgelöst hat. Zwiebel fein hacken, in 20g Butter anschwitzen, Salz und 1/4 Glas Gemüsebrühe zugeben, einkochen lassen. Reis zugeben und für 2 Minuten erhitzen lassen. Weißwein zugeben und einkochen lassen. Mit Gemüsebrühe nach und nach aufgießen. Am Ende der Garzeit kalte Butter und die geschmolzene Käsemasse einrühren. Kräftig umrühren und heiß servieren. URSPRUNG: Der Arborio-Reis hat seinen Namen von der gleichnamigen Stadt in der Provinz Vercelli. Die Sorte entstand im Jahr 1946 als Ableitung vom Vialone Nano Reis.
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